16. Juni 2016
Die Landbrauerei Hofstetten
Wo Bier und Stein im Mühlviertel zusammenspielen
Im Mühlviertel hat der Beruf des Bierbrauers, genau wie der des Steinmetz´, eine lange Tradition. Wir möchten Ihnen daher heute gerne die Brauerei Hofstetten vorstellen, die in St. Martin am Mühlkreis – mit der Unterstützung von Stein – ein besonders edles Bier braut.
Die Landbrauerei
Seit 1229 ist die Landbrauerei Hofstetten bereits in Familienbesitz. Von Generation zu Generation wurde die Begeisterung für den Beruf weitergegeben, getreu dem Motto: „Tradition ist nicht das Halten der Asche, sondern das Weitergeben der Flamme.“ Dabei steht stets, genau wie bei Strasser Steine, die Liebe zum Detail an erster Stelle und stellt sicher, weit weg vom industriellen Einheitsbrei zu sein. Im Landbrauhaus Hofstetten werden so mittlerweile über 15 Sorten Bier gebraut, wobei auch immer wieder neue Kreationen entstehen. Zur Herstellung für das Mühlviertler Bier werden übrigens alle Rohstoffe direkt aus der Region verwendet. Und wir finden: Das schmeckt man!
Das Granitbier
Und jetzt kommt der Stein ins Spiel: Neben vielen unterschiedlichen Sorten sticht für uns das Granitbier besonders heraus. Es wird durch echtes Mühlviertler Granitgestein gefiltert, aus dem es auch unsere Küchenarbeitsplatten gibt. Dadurch erhält das Bier eine extravagante, bernsteinfarbene Optik. Der Granitstein wirkt wie ein Filter auf das Wasser und verwandelt das Bier zu einer globalen Besonderheit. Die Inspiration dafür stammt aus einem alten Steinmetzlied:
„Ist nun ein Bau vorbei, da gibt’s ’ne Schmauserei. Gut zu essen, viel zu trinken, gebrat’ne Wurst und Schinken, viel Bier noch hintendrein, da ist gut Steinmetz sein.“
Hinter den Kulissen
Obwohl das Bierbrauen in alten Steintrögen leider ein aussterbendes Handwerk ist, kann man im Landbrauhaus Hofstetten dieses einzigartige Schauspiel heute noch hautnah miterleben und beobachten, wie in Granitsteintrögen mit glühenden Granitzwecken die Würze karamellisiert wird. Folgendes Video bietet einen kleinen Eindruck, was hinter den Kulissen beim Bierbrauen vor sich geht.
(c) Fotos: Landbrauerei Hofstetten