17. Mai 2017
Honig-Genuss in vielen Variationen
Die Hochland-Imker aus dem Mühlviertel
Man kennt Honig meist als Frühstücksklassiker oder natürliches Süßungsmittel. Überraschend ist hingegen, welche weiteren Honig-Variationen sich unter der Hand erfahrener Imker kreieren lassen. Oder kennen Sie bereits den Honig-Edelessig? Für alle Liebhaber kulinarischer Köstlichkeiten aus der Heimat stellen wir die Hochland-Imker aus dem Mühlviertel und ihre honigsüßen Genüsse vor. Aber vorab haben wir erstaunliche Facts über die Bienen zusammengetragen.
4 Facts über Bienen: Wussten Sie, dass…
…es weltweit geschätzte 20.000 Bienenarten gibt?
…Bienen für eine Frühstücksportion Honig rund 3.000 Flugkilometer zurücklegen müssen?
…ein Bienenvolk bis zu 150 Kilogramm Honig pro Jahr produziert?
…Bienen direkt und indirekt (via Bestäubung der Pflanzenkulturen) für ein Drittel der Nahrungsmittelproduktion verantwortlich sind? Würden die fleißigen Bienen für ihre Arbeit bezahlt werden, würden sie weltweit etwa 150 Milliarden Euro erwirtschaften.
Die Hochland-Imker
Die Hochland-Imker haben sich seit 2004 der Honigproduktion verschrieben. Das Imker-Unternehmen aus dem Oberen Mühlviertel hat es sich zum Ziel gesetzt, die Besonderheiten der Lagen, in denen die Bienen den Honig sammeln, in ihren Produkten zum Ausdruck zu bringen. Dabei bildet ausschließlich der im Mühlviertel gesammelte Nektar die Basis für die Spezialitäten der Hochland-Imker.
Geografische Besonderheiten des Mühlviertels
Das Mühlviertel zählt in Österreich zu den Ursprungsgebieten der Bio-Landwirtschaft. Dominiert wird das Landschaftsbild des Granit- und Gneishochlands vom zauberhaften Böhmerwald. Der mit 40 Prozent überproportional hohe Waldanteil ist eine Besonderheit der Region. Der karge, aber leichte Boden auf dem Granit bringt dabei eine außergewöhnliche Artenvielfalt mit sich. Darunter finden sich zahlreiche Blüten und Gräser, deren reiche Aromen ihresgleichen suchen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass der Honig aus dem Mühlviertel für sein feines und ausdrucksstarkes Duftbukett bekannt ist. Unter den Händen der erfahrenen Hochland-Imker werden allerdings noch weitere aromatische Honig-Spezialitäten hergestellt.
Exquisite Honig-Variationen
Liebevoll und mit einzigartiger Expertise erzeugen die Hochland-Imker die unterschiedlichsten lukullischen Schmankerl. Vom klassischen Cremehonig bis hin zu alkoholischen Genussmitteln. Das Sprichwort „Honig ist flüssiges Gold“ erhält so eine ganz neue Bedeutung. Doch viel braucht es nicht, wenn der Honig selbst ein geschmacksstarkes und rundes Blütenaroma mitbringt. So wird beispielsweise bei der Herstellung von Honigwein bewusst auf den Zusatz von Gewürzen verzichtet. Das ursprüngliche Aroma des Hochlandes bleibt auf diese Weise erhalten.
Spricht man von der Quintessenz, der Seele des Honigs, kommt man unweigerlich auf den Honigbrand. In ihm findet sie sich in purer Form wieder. Zunächst sorgsam zu Honigwein vergoren, ist das Um und Auf bei der Herstellung die richtige Wahl der Hefe. Mit ihr und einer reichlichen Portion Erfahrung lässt sich so die Seele des Honigs herausarbeiten.
Hopfen aus dem Mühlviertel, Hofstettner Malz aus Bio-Braugerste, bestes Wasser aus dem Granit des Hochlandes und qualitativ hochwertiger Honig: Das Honigbier der Hochland-Imker ist ein echter „regional-player“. Ohne viele Zusätze überzeugt es mit vollem Geschmack. Merkmal des Mühlviertler Honigbieres ist seine fruchtig-feine Note.
Der Sommerblütenhonig der Lage Falkenstein wird bevorzugt für die Produktion von Honigsekt herangezogen. Er wird nach der Champagnermethode zu Sekt veredelt. Prickelnd und belebend – so beschreiben ihn seine Verehrer.
Neben den alkoholischen Genussmitteln findet sich eine weitere flüssige Honig-Spezialität: der hellgelb leuchtende Honig-Edelessig. Die milde Süße der Sommerhonige harmoniert in ihm einzigartig mit der dezenten Säure des Essigs. Erfrischend leicht und mit blumiger Honignote, ist Honig-Edelessig übrigens der ideale Begleiter für Entschlackungskuren.
Auf den Geschmack gekommen? Im Onlineshop der Hochland-Imker finden Sie alle Produkte und weitere Informationen rund um die fleißigen Bienen des Mühlviertels.