10. April 2024
Frische Frühlingsküche: Regionale Rezepte für ein festliches Menü
Der Frühling ist die Zeit des Erwachens und der Erneuerung, besonders in der Küche, wo frische, regionale Produkte langsam wieder Einzug halten. Diese ersten Monate bieten die perfekte Gelegenheit, das Menü zu Hause neu zu gestalten und Gerichte zu zaubern, die leicht, bunt und voller Geschmack sind.
Mit der Rückkehr zum regionalen und saisonalen Einkauf ehren wir nicht nur die Natur und ihre Zyklen, sondern unterstützen auch lokale Produzenten. Die Verwendung von Produkten, die in ihrer natürlichen Wachstumsperiode stehen, garantiert nicht nur eine hohe Nährstoffdichte, sondern auch intensivere Aromen.
Vorspeise: Bärlauchsuppe mit knusprigen Brotwürfeln
Zutaten:
- 2 Bund Bärlauch, grob gehackt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Altbrot, gewürfelt und geröstet
Zubereitung:
- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Bärlauch hinzufügen, kurz mitkochen und dann die Suppe pürieren.
- Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Brotwürfeln garnieren.
Hauptgericht: Forelle im Speckmantel auf Linsenbett
Zutaten:
- 4 Forellenfilets, küchenfertig
- 8 Scheiben Speck
- 200g Berglinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Linsen mit Lorbeerblatt und Zwiebel in Wasser weich kochen, abgießen und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Forellenfilets salzen, pfeffern und jeweils mit zwei Scheiben Speck umwickeln.
- In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten.
- Auf dem Linsenbett anrichten.
Dessert: Rhabarber-Quark-Auflauf
Zutaten:
- 500g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 250g Quark
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Rhabarber mit der Hälfte des Zuckers mischen und in einer gebutterten Auflaufform verteilen.
- Quark, Eier, den restlichen Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Quarkmasse über den Rhabarber geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Warm servieren.
Dieses frühlingsfrische Menü zelebriert die Schätze der Saison und bringt die Einfachheit und Natürlichkeit der regionalen Küche zur Geltung.