5. Juli 2017
Kochen unter der Haube
Dunstabzüge im Vergleich
Kochgerüche halten sich gern hartnäckig in der Küche – Dunstabzüge schaffen Abhilfe. Sie filtern nicht nur Gerüche, sondern auch Dampf und Fett. Wir stellen die verschiedenen Varianten der Dunstabzüge und ihre Vorzüge vor.
Abluft-, Umluft- & Hybridsysteme
Abluft-Dunstabzüge sind ganz klar die Stars unter den Dunstabzugshauben. Sie sind meist effizienter und geräuschärmer, aber auch etwas teurer als Umluft-Geräte. Sie leiten den Wrasen, wie der Kochdunst genannt wird, durch einen Fettfilter direkt nach draußen ins Freie. Der Haken dabei: Für dieses Dunstabzugssystem benötigt man einen Abluft-Schacht. Ein solcher Schacht ist in Ihrer Küche nicht vorhanden? Er lässt sich, je nach den baulichen Gegebenheiten, eventuell nachträglich einbauen. Oder Sie entscheiden sich gleich für einen Dunstabzug mit Umluft-System. Umluft-Dunstabzüge sind kostengünstiger, leichter zu installieren und insbesondere in geschlossenen und gut belüfteten Küchen ausreichend. Sie saugen den Küchendunst an, pressen ihn durch einen Fettfilter und einen Geruchsfilter mit Aktivkohle. Von Fett und Gerüchen befreit, strömt die Luft anschließend zurück in den Raum. Was die Wenigsten wissen: Während Abluft-Dunstabzüge mit den Küchengerüchen auch die Heizungswärme nach draußen leiten, bleibt die Wärme mit Umluft-Systemen im Raum erhalten.
Die meisten Dunstabzug-Modelle sind wahlweise mit Abluft- oder Umluft-System erhältlich. Beide Dunstabzugstypen haben Fettfilter und -gitter, die regelmäßig gewechselt bzw. gereinigt werden sollten. Bei Umluft-Dunstabzügen muss zudem der Aktivkohlefilter regelmäßig ersetzt werden. Wer sich alle Möglichkeiten offen halten und die Vorzüge beider Varianten nutzen möchte, entscheidet sich am besten für ein Hybridsystem. Hier kann man auf Knopfdruck zwischen Abluft und Umluft umschalten. So können Sie den energieeffizienten Umluftbetrieb nutzen und erst wenn doch mal etwas anbrennt, gezielt auf den Abluftbetrieb umschwenken.
Dunstabzüge in vielen Designs
Hat man sich für eine Technik entschieden, geht es als nächstes an die Wahl des Bautyps. Am häufigsten findet man in Küchen die Wandhaube. Sie ist meist trapez- oder kastenförmig, wird an der Wand montiert und hängt mittig über dem Kochfeld. Ebenfalls zu den wandmontierten Modellen zählt die Zwischenbauhaube. Zwischen zwei Oberschränke montiert, wird sie durch eine nach oben aufziehbare Klappe in der jeweiligen Küchenfront-Optik bei Nichtgebrauch gut versteckt.
Eine weitere Option bilden Einbauvarianten, wie in den Oberschrank eingebaute Flachschirmhauben. Für den Gebrauch werden sie ausgezogen, danach verschwinden sie wieder hinter einer Blende. Eine optimale Lösung für kleine Küchen. Ähnlich funktioniert die Unterbauhaube. Optisch gleicht sie der ausgezogenen Flachschirmhaube, denn sie ragt über die Tiefe der Oberschränke hinaus. Allerdings ist sie unbeweglich und lässt sich nicht zurückschieben.
Neben den typischen Dunstabzugsformen, gibt es mittlerweile auch Modelle, die sich zu wahren Eyecatchern gemausert haben. In modernen Bauformen und Designs zeigt sich beispielsweise die über der Kücheninsel frei hängende Inselhaube. Ebenfalls eine gute Wahl über der Kücheninsel ist die sogenannte Deckenlifthaube, die mittels Fernbedienung von der Decke auf die persönliche Arbeitshöhe abgesenkt werden kann. In Sachen Design und Wirksamkeit haben Deckenlifthauben bereits die Deckenlüfter überholt. Deckenlüfter werden in die Küchendecke verbaut und punkten daher mit einem flachen, unauffälligen Design. Im Gegensatz zu absenkbaren Deckenlifthauben hängen sie allerdings zu hoch, um Fette anzusaugen. Zudem müssen sie schon beim Trockenbau geplant werden oder in abgehängte Decken montiert werden. Tipp: Bei Kücheninseln sollte man verstärkt darauf achten, dass der Dunstabzug das Kochfeld überlagert, da die Luft hier stärkeren Querströmungen ausgesetzt ist, als bei Kochfeldern in der Küchenzeile.
Die Muldenabsaugung und die etwas leistungsstärkere Tischabzugshaube sind dezent und mit den Kochtöpfen auf Augenhöhe. Denn sie sind hinter, neben oder sogar im Kochfeld integriert und werden auf Knopfdruck oder mittels Fernbedienung hochgefahren. Da der nach oben steigende Kochdunst also seitlich weggesaugt wird, bedarf es genügend Power. Außerdem sollte man berücksichtigen, dass der Einbau der Muldenabsaugung und der Tischabzugshaube im Unterschrank und in der Arbeitsplatte Platz benötigt.
Luftleistung, Lautstärke & Co.
Für die Wahl der passenden Dunstabzugshaube empfiehlt sich ein Blick auf einige Parameter. Bei der Luftleistung heißt es „viel hilft auch viel“. Errechnen Sie das Volumen Ihrer Küche, multiplizieren Sie den Wert mit 8 und Sie erhalten die notwendige Luftleistung. Dennoch empfiehlt es sich, den Wert noch ein wenig aufzurunden, denn je nach Bauweise des Abluftschachts oder der Verunreinigung des Fettfilters, geht Luftleistung verloren. Weitere Vergleichswerte bieten die Energieeffizienzklasse und der Fettabscheidegrad (sollte mindestens 85 betragen). Lohnenswert ist es auch, die Lautstärke unter die Lupe zu nehmen. Auf höchster Stufe sollte der Dunstabzug nicht mehr als 67 Dezibel verursachen.
Zusatzfunktionen
Beinahe Standard sind mittlerweile integrierte Leuchten, die das Kochfeld ins rechte Licht rücken. Doch es geht auch innovativer. Die Reinigung wird bei einigen Dunstabzügen heute durch Fettfiltersättigungsanzeigen erleichtert. Diese Option ist sehr praktisch, denn je verschmutzter der Filter ist, desto geringer ist die Leistung des Dunstabzugs. Damit aber nicht genug: Gesättigte Fettfilter stellen auch ein Brandrisiko dar. Ist es Zeit für die Reinigung, gibt man den Fettfilter daher am besten einfach in den Geschirrspüler. Doch hier lauert der nächste Nachteil: Im Filter können sich Bakterien bilden. Einige Dunstabzüge kommen aus diesen Gründen bereits ganz ohne Fettfilter aus. Ihr Geheimnis liegt in der Fliehkraftabscheidung, die sich die Zentrifugalkraft zu Nutze macht. Das Fett wird dabei beim Einsaugen aus dem Kochdunst geschleudert und in einer Auffangschale gesammelt. Wem das noch nicht genug Features sind: Selbst Entertainment wird mittlerweile geboten. Einige Dunstabzugshauben sind mit Soundsystem und TV-Screen ausgestattet.
Fotos: iStock.com/Janine Lamontagne, iStock.com/piovesempre