9. August 2016
Rezepte aus aller Welt – Malloreddus aus Sardinien
Willkommen auf Sardinien – der Insel des Natursteins und der Kulinarik
Unsere kulinarische Reise um die Welt führt uns heute in ein sehr beliebtes Urlaubsland – Sardinien. Und genau wie bei uns, so sind auch in Sardinien das Essen und die Küche Synonyme für Familie und Tradition. Das gemeinsame Essen ist ein perfekter Anlass, um mit seinen Liebsten zusammen zu sein, zu lachen und sich die aktuellen Neuigkeiten zu erzählen, und manchmal wird es dabei – ganz typisch italienisch – auch mal lauter.
Malloreddus conla Salsiccia ist DIE Lieblingspasta auf Sardinien. Sie erhält den besonders frischen Geschmack dank der mit Fenchelsamen gewürzten Salsiccia und edlem Safran. Als eine Art Gnocchi werden die Malloreddus von Hand gefertigt und zusammen gedrückt. Die Rillen in der Pasta dienen dazu, die Sauce besser aufzunehmen. Und natürlich haben wir jetzt auch wieder ein köstliches Rezept für Sie, das sich ideal auf einer Küchenarbeitsplatte aus Naturstein zubereiten lässt – der Stein dazu kommt natürlich auch aus Sardinien. Unser zart gemusterte Rosa Beta-Stein entführt Sie und Ihre Lieben in Nullkommanichts ans Mittelmeer. Viel Vergnügen!
Malloreddus conla Salsiccia
Zutaten:
- 500 g Malloreddus
- 500 g Salsiccia fresca (als Ersatz dient auch eine grobe Bratwurst mit 1 TL Fenchelsamen)
- 400 g Dosentomaten
- 50 g Tomatenmark
- 150 g Pecorino stagionato gerieben (als Ersatz dient auch Parmesan)
- Olivenöl
- 4 große Zehen Knoblauch
- 1 Messerspitze Safran
- Lorbeerblatt
- Basilikum
- Meersalz
Zubereitung:
- Die Wurst in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl kross anbraten.
- Die Salsiccia aus der Pfanne nehmen, Safran in etwas Wasser auflösen und beides für später beiseite stellen.
- In der selben Pfanne den in hauchdünne Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz anbraten.
- Die in Stücke geschnittenen Tomaten, das Lorbeerblatt, das Tomatenmark und eine Prise Meersalz hinzugeben.
- Je nach Würzung der Salsiccia auf zusätzliches Salz verzichten. Bei Verwendung von grober Bratwurst jetzt auch die Fenchelsamen dazu geben.
- Wenn die Sauce sich verdickt hat, die Salsiccia, Safran und fein gehackte Basilikumblätter hinzugeben und auf kleinste Hitze schalten.
- In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Meersalz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Malloreddus nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Sollte die Sauce in der Zwischenzeit zu dick geworden sein mit etwas Kochwasser der Pasta strecken.
- Malloreddus abtropfen und gründlich in der Sauce wenden.
- Sofort mit reichlich geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren.
Strasser Steine wünscht guten Appetit!
Entdecken Sie auch die weiteren Stationen unserer kulinarischen Weltreise:
Frühlingsrollen aus China
Lammkarrees aus Südafrika
Chicken Tikka Masala aus Indien